Por Pedro Souza
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O programa Sabor de São Paulo, iniciativa de valorização da gastronomia paulista, estará na região a partir do dia 14 de setembro e em São João da Boa Vista nos dias 19 e 20. O projeto, que percorre diferentes cidades do Estado, promove capacitação de produtores artesanais e apresenta a Rota Gastronômica Entre Rios, Serras e Cafés, que reúne municípios da região turística.
Além de São João, o circuito passará por Espírito Santo do Pinhal, Santo Antônio do Jardim, Águas da Prata, Casa Branca, Divinolândia, Caconde, São José do Rio Pardo e São Sebastião da Grama. Esta é a segunda temporada do programa, iniciada em setembro de 2024, e pela primeira vez esses municípios recebem a ação.
EM SÃO JOÃO
Com realização da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo, em parceria com o Mundo Mesa e o Senac, o evento terá programação especial até o dia 20 de setembro, quando será realizado um festival gastronômico aberto ao público na Cidade das Artes, reunindo o melhor da culinária regional.
Na véspera, dia 19 de setembro, o espaço receberá palestras e uma aula-show comandada pelo chef Gabriel Vidolin, padrinho da rota gastronômica desta região. Vidolin, 36 anos, mora em São João desde os dois anos e se considera sanjoanense. Formado em Gastronomia pelo Senac e pela Ecole Lenôtre em Paris, realizou estágios em restaurantes ícones da cozinha mundial, como os lendários El Bulli e Mugaritz.
Em entrevista ao O MUNICIPIO, Vidolin destacou a importância da redescoberta da identidade gastronômica local.
“Eu vou ser franco, a cidade caminhou em uma direção industrial, árida e sem vida. A identidade cultural foi escorrendo pelas mãos, a folia de Reis, os doces caseiros, as compotas, as roças de feijão, as histórias de lobisomem, o queijo fresco, o manjar. Tudo isso deu lugar ao sorvete soft de baunilha e chocolate, ao hambúrguer industrializado e ao sushi de origem duvidosa com cream cheese. O festival propõe sobretudo uma redescoberta da comida, de uma identidade. E a certeza de que a gastronomia é feita por pessoas e para pessoas. Se a classe trabalhadora tudo produz a tudo ela pertence. Essa é a máxima!”, afirmou.
SOBRE O PROGRAMA
O Sabor de São Paulo apresenta diferentes rotas gastronômicas distribuídas por regiões do interior e do litoral paulista. Os caminhos percorridos envolvem produtos artesanais, da terra ou dos rios e mares à mesa do consumidor.
O programa divulga o rico cenário gastronômico existente fora da capital, mostrando o trabalho de produtores regionais e estabelecimentos comerciais que mantêm tradições culinárias.
Entre julho de 2023 e agosto de 2025, foram percorridas 35 regiões turísticas, que integram 13 rotas gastronômicas pelo Sabor de São Paulo. Ao todo, cerca de 11 mil pessoas participaram dos festivais regionais e 2.000 estiveram presentes em capacitações voltadas a produtores, profissionais da gastronomia e do turismo de 301 municípios mapeados.
PROGRAMAÇÃO CONFIRMADA
A Semana Sabor de São Paulo em São João contará com diversas ações:
– Press trip de abertura com jornalistas, influenciadores e agentes de viagem especializados em turismo e gastronomia, que visitarão estabelecimentos locais e pontos turísticos da cidade e da região
– Workshop de valorização da gastronomia paulista, com foco na capacitação de profissionais das rotas gastronômicas
– Aula-show com o chef Gabriel Vidolin, padrinho da rota gastronômica da região
– Festival gastronômico no dia 20 de setembro, com a participação de cerca de 15 produtores e restaurantes locais oferecendo degustações, vendas e experiências gastronômicas
