BRUNO MANSON
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A ACE (Associação Comercial e Empresarial) juntamente com o UniFEOB realizarão, no próximo dia 29, o evento “Na Mesa: da cozinha às redes”. Trata-se de um seminário que objetiva discutir o mercado de alimentação fora do lar. Além das dúvidas e questionamentos já comuns – como gestão, fluxo de caixa, etc –, as novas formas de comunicação trouxeram desafios ao setor, mas também novas oportunidades.
O encontro será no realizado no campus do UniFEOB e contará com os professores José Marcos do Prado e Gilberto Peixoto de Carvalho, que abordarão temas relacionados a questão financeira e gestão de redes sociais. O evento ainda terá a presença dos empresários Bruno Caraça, do restaurante paulista Tok d’Chef; e Rodrigo Polachini, proprietário do Senhor Espresso, em São José do Rio Pardo. A mediação ficará a cargo de Leonardo Paiva, sommelier, chef e consultor de alimentação fora do lar do SEBRAE-SP.
Serão tratados assuntos como tendências do setor, consumidor e seus hábitos de consumo, inspirações para aumento de ticket médio, uso de tecnologias, experiência gastronômica e valorização do cardápio, além da inovação em meio a um mercado tão competitivo.
INSCRIÇÕES
As inscrições para o evento podem ser realizadas no site www.acesaojoao.com.br/namesa e possuem o valor de R$ 35 para alunos do UniFEOB e associados da ACE e, o valor de R$ 80 para não sócios. Informações adicionais sobre o evento podem ser obtidas pelo telefone (19) 3634-4302, por meio do e-mail [email protected] ou pelo Whatsapp (19) 99846-7518.
SOBRE OS PARTICIPANTES
José Marcos do Prado – UniFEOB – Contador, professor universitário nos cursos de administração e ciências contábeis. Pós-graduado em controladoria e mestrado em desenvolvimento sustentável.
Gilberto Peixoto de Carvalho – UniFEOB – Gestor de relacionamento do Unifeob, Green Belt certificado, MBA na área de gestão empresarial e MBA em gestão de projeto pelo IBMEC, Professor de Graduação e pós-graduação, consultor nas áreas de gestão, processo e projetos.
Bruno Caraça – Tok d’Chef – Formado em gastronomia, se especializou em alimentação funcional e nutrigenômica. É chef proprietário do restaurante Tok d’Chef, que alia gastronomia à alimentação saudável.
Rodrigo Polachini – Senhor Espresso – Provador de cafés, barista e mestre de torra. Em 2008 percebeu que poderia desenvolver uma experiência diferenciada em cafés especiais. Surge então o Senhor Espresso, um novo conceito em cafeterias e lojas de cafés especiais.
